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Queso curado

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El queso curado El Parral posee un porcentaje de materia grasa de un 63 % con una maduración mínima de 180 días pudiendo llegar hasta los 2 años. Su corteza se presenta al natural con aceite, rojo pimentón y pardo agofiado.

Sus características son:

 

  • Forma: cilíndrica.
  • Peso: de 1.5 Kg. a 8 Kg.
  • Altura: de 8 a 15 centímetros.
  • Diámetro: entre 15 y 40 centímetros.
  • Corteza: dura, de variable color presentando en ocasiones las impresiones de los moldes en la superficie.
  • Pasta: firme y compacta, de color variable desde el blanco hasta el marfil amarillento, sin ojos totalmente sellado. Con un sabor picante y aroma característicos, pudiendo llegar a ser más picante a mayor grado de maduración.
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